Autor Tema: ¿Es la lechería saludable? Lo que realmente dice la ciencia.  (Leído 51 veces)

Marzo 22, 2019, 13:03:19 pm
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Si quieres saber la verdad sobre los productos lácteos y si son saludables o no, entonces quieres leer este artículo.

La leche siempre ha sido y sigue siendo un alimento básico en la dieta de muchas personas a medida que crecen.

Como niños, se nos dice que necesitamos leche para tener huesos fuertes y saludables. Como adolescentes y adultos jóvenes que desean aumentar su volumen muscular, se nos dice que bebamos leche (¡hasta un galón por día!) para apoyar el desarrollo y la recuperación. Como adultos adultos, muchos de nosotros cambiamos nuestro vaso diario de leche por un delicioso batido de proteína de suero. Y, aquellos de nosotros que todavía disfrutamos de la leche mezclamos nuestro polvo de proteína en nuestro vaso de leche para obtener el mejor tratamiento cremoso, delicioso y lleno de proteínas.

Joven o viejo, no se puede negar que hay algo especial (posiblemente incluso insustituible) sobre un vaso frío de leche (junto con galletas para mojar).

En estos días (y desde hace algunos años, para ser honestos) la leche está bajo un ataque constante. Algunos dicen que la leche no es natural para beber, ya que somos la única especie que consume la leche de otra especie. Otros se burlan de la leche en base a que está cargada de todo tipo de químicos potencialmente dañinos, hormonas y proteínas no digeribles que asediarán su sistema inmunológico, lo convertirán en un desorden mucoso y tal vez incluso lo conducirán a una enfermedad grave.

Entonces, ¿cuál es la verdad real sobre la leche? ¿Es la leche horrible para ti y, lo que es más importante, cómo este favorito de la infancia se convirtió en una persona non grata en ciertos círculos?

Ahí es donde entramos nosotros.

Estamos aquí para discutir los hechos sobre la leche, específicamente la leche de vaca. Separaremos el mito de la realidad y veremos lo que la investigación científica real tiene que decir sobre la leche en relación con la salud, el bienestar, la pérdida de peso y el aumento de masa muscular.

Antes de entrar en las razones comunes que las personas dan para evitar la leche, analicemos brevemente qué hay realmente en la leche.

¿Qué hay en la leche?

La leche es un alimento/bebida fascinantemente complejo con todo tipo de compuestos. Después de todo, el propósito principal de la leche (independientemente de la especie) es proporcionar una fuente de nutrición completa para un mamífero recién nacido. Por definición, debe contener una gran cantidad de nutrientes esenciales y beneficiosos para apoyar, sostener y mejorar la vida y el desarrollo.

Hablando de porcentajes, la leche es:

87% de agua
9% de carbohidratos (lactosa)
4% de grasa
3% de proteína
7% de vitaminas y minerales.

Al desglosar estas categorías un poco más, vemos:

Proteína: En forma de caseína y proteínas de suero
Carbohidratos: En forma de lactosa, que nuestros cuerpos digieren en glucosa y galactosa
Grasa: Compuesta por 400 ácidos grasos individuales, aunque solo 15-20 ácidos grasos constituyen el 90% de la grasa de la leche. Con respecto a las grasas saturadas frente a las insaturadas, el 65% es saturada, 30% monoinsaturada y 5% son ácidos grasos poliinsaturados.
Vitaminas: La leche contiene tanto vitaminas solubles en agua (familia B y C) junto con vitaminas solubles en grasa (A, D, E y K).
Minerales: Calcio, magnesio, fósforo, potasio, selenio, yodo y zinc.

Ahora que tenemos un poco más de comprensión de lo que hay en su vaso típico, veamos las quejas comunes contra el consumo de leche.

Principales razones para no beber leche
 
1. Los humanos son las únicas especies que beben la leche de otra especie

Este es uno de los principales argumentos utilizados por los expertos anti-lácteos/anti-leche, y también es uno de los más débiles.

En primer lugar, casi todas las dietas, excepto las veganas y vegetarianas, promueven el consumo de carne debido a su alto contenido de proteínas y al suministro de aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para sintetizar proteínas y desarrollar músculos.

Si está bien que comamos una parte de un animal (su carne), ¿por qué no podemos comer otra comida del mismo animal? Después de todo, la leche de la vaca es lo que le proporcionó el sustento para que crezcan sus músculos, que luego convertimos en filetes y hamburguesas.

Ya puedes ver los agujeros en este argumento, pero hay más.

A pesar de lo que los "gurús" nos dicen, no somos la única especie que consume la leche de otra especie. La investigación muestra que las gaviotas occidentales y los gatos salvajes beben (roban) la leche de los elefantes marinos del norte.

Un primer mito destruido, sigamos moviéndonos.

2. Beber leche filtra calcio de sus huesos y causa osteoporosis

Desde la infancia, se nos dice que es importante beber leche para desarrollar huesos fuertes y sanos. Esto, por supuesto, se debe a que la leche es particularmente rica en calcio. Recientemente, sin embargo, han surgido afirmaciones de que beber leche causa huesos débiles debido a la eliminación del calcio.

La pieza de evidencia crítica comúnmente citada por los expertos anti-lácteos es un análisis de 37 estudios (que fue financiado por una organización pro-vegana) afirmó que el consumo de lácteos no estaba asociado con la salud ósea.

No se necesita un doctorado en las ciencias de la nutrición para ver que hay un aparente conflicto de intereses en juego aquí con el estudio, pero aparte de eso, cuando se aborda cualquier cosa desde un estado de ánimo científico, se consideran TODAS las pruebas.

Usted NO elige estudios que solo se alineen con su punto de vista. No es así como operan los científicos e individuos que afirman estar "basados en la evidencia".

Otra razón comúnmente señalada en apoyo del mito de que "la leche debilita los huesos" es que, dado que la leche tiene un alto contenido de proteínas cuando se digiere, aumentará la acidez de la sangre. Para evitar que su sangre se vuelva demasiado ácida, su cuerpo extrae el calcio de sus huesos a su sangre para neutralizar el ácido.

Si esto suena familiar, es porque esta idea se encuentra en el núcleo de la dieta ácido-alcalina que promueve el concepto de que debe elegir alimentos que ejerzan un efecto alcalinizante en el cuerpo y evitar los alimentos que forman ácidos.

Sin embargo, no hay evidencia científica legítima que respalde esta teoría. Además, el pH de la sangre no se ve afectado por la dieta (lo que significa que puede dejar de gastar dinero en esos sistemas de agua alcalina demasiado caros). Si lo fuera, podría comer los alimentos equivocados en el momento equivocado y terminar muerto.

Afortunadamente, el cuerpo mantiene un control estricto sobre el pH de la sangre, al igual que lo hace con la temperatura central. Esta es una de las funciones primarias del estómago. Mezcla los alimentos que consume con todo tipo de ácidos y otros agentes que hacen que los alimentos sean seguros para continuar el tránsito a través de su cuerpo y para que finalmente sean absorbidos.

Además, solo porque el pH de la orina sea ácido no significa de manera inherente que su cuerpo se encuentre en un estado de mala salud o acidosis metabólica.

Además, cuando se considera toda la evidencia, la investigación es bastante clara en cuanto a que los productos lácteos protegen los huesos. Y, también hay otras investigaciones que muestran que comer más proteínas también mejora la salud ósea.

Ahora, esto no significa que tenga que consumir productos lácteos o tomar leche para tener huesos saludables, ya que hay muchas otras fuentes de alimentos familiares que proporcionan calcio. Pero es más fácil alcanzar tus metas de calcio y vitamina D si consumes lácteos.

¿Qué es la vitamina D en relación con el calcio?

La vitamina D es una vitamina soluble en grasa que nuestro cuerpo puede sintetizar cuando se expone a la luz solar directa. Sin embargo, debido a los desplazamientos más largos, más tiempo en el interior trabajando o jugando, y viviendo en áreas que no reciben una cantidad significativa de luz solar durante una parte considerable del año, ha dado lugar a una epidemia de deficiencia de vitamina D.

¿Porque es esto importante?

La vitamina D es necesaria para sintetizar muchas hormonas en el cuerpo, incluida la testosterona. Y también es necesaria para que tu cuerpo absorba el calcio adecuadamente.

Esta es la razón por la cual los productos lácteos tienen vitamina D3 agregada.

Ahora, pasemos a la siguiente razón por la que la multitud anti-lácteos da como prueba de por qué debes evitar la leche y los lácteos.

3. La leche se esta saturada de hormonas

Las vacas suelen ser inyectadas con hormonas para aumentar su crecimiento y la tasa de producción de leche. Incluidas en las hormonas administradas a estas vacas se encuentran la hormona de crecimiento bovina recombinante (rBGH) y la somatotropina bovina (bST).

Las vacas que reciben estas inyecciones aumentan la concentración del factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1) en la leche de vaca. Esto ha alarmado a algunas personas debido al hecho de que hay algunas investigaciones que señalan un vínculo entre el IGF-1 y el cáncer.

Y, como probablemente haya escuchado, estas hormonas se transfieren a la leche que se encuentra en el estante de su tienda. Pero no es tan aterrador como podrías pensar.

Primero, la cantidad de estas hormonas que llegan a la leche es escasa. Esto se debe a que la mayoría de las hormonas presentes en la leche directamente después del ordeño se destruyen durante el proceso de pasteurización.

Además, a diferencia de otras hormonas esteroides, que pueden tomarse por vía oral, IGF-1 y rBGH deben inyectarse para ejercer cualquier efecto en el cuerpo. Cuando se consume por vía oral, IGF-1 y rBGH se destruyen durante la digestión.

En otras palabras, beber leche de vacas inyectadas con hormonas no significa que esté absorbiendo las hormonas. Tu cuerpo los destruye. Entonces, a menos que esté inyectando leche, no tiene nada de qué preocuparse.

Con respecto al IGF-1, el vínculo de cáncer y consumo de leche, es cierto que el consumo de leche aumenta la producción de IGF-1 en el cuerpo. Pero, eso no se traduce automáticamente en "beber leche causa cáncer porque aumenta el IGF-1".

El IGF-1 es necesario para el crecimiento y la regeneración de las células, lo que lo convierte en un marcador para evaluar la progresión del cáncer, ya que en su núcleo, el cáncer es la multiplicación incontrolada de células malignas.

Sin embargo, todavía no hay pruebas concretas de que el IGF-1 "cause" directamente el cáncer. La hormona peptídica está asociada con varios tipos de cáncer, pero no se ha encontrado que sea causante.

Además, una revisión de 2016 de los estudios de productos lácteos y los metanálisis concluyeron que:

“El consumo de leche y productos lácteos probablemente protege contra el cáncer colorrectal, el cáncer de vejiga, el cáncer gástrico y el cáncer de mama. La ingesta de productos lácteos no parece estar asociada con el riesgo de cáncer de páncreas, cáncer de ovario o cáncer de pulmón, mientras que la evidencia del riesgo de cáncer de próstata es inconsistente. En las mujeres, los productos lácteos ofrecen beneficios de salud significativos y sólidos para reducir el riesgo de cáncer colorrectal común y grave y, posiblemente, también el riesgo de cáncer de mama. En los hombres, se considera que el beneficio del efecto protector de la leche y los productos lácteos en el cáncer colorrectal común y grave supera un riesgo potencialmente mayor de cáncer de próstata".

Basta con decir que otro mito sobre el consumo de leche ha sido destruido.

4. Leche y enfermedad crónica

A los medios de comunicación (incluidas las redes sociales) les encanta causar frenesí con la esperanza de atraer espectadores. Dada la controversia sobre los productos lácteos en los últimos años, es relativamente común ver a los medios de noticias y otras organizaciones hacer algunas afirmaciones extravagantes sobre los productos lácteos, específicamente diciendo que su consumo aumenta el riesgo de varias enfermedades crónicas, entre ellas:

Diabetes tipo 2
Obesidad
Enfermedad cardiovascular
Cáncer
Mortalidad por cualquier causa

Cuando superas las tácticas de miedo, el sensacionalismo y la intriga, y lees la literatura científica publicada, ves que los productos lácteos NO tienen un impacto adverso en la salud. Pueden beneficiar la salud y la resistencia a las enfermedades crónicas. Múltiples revisiones han demostrado que la leche no solo no es perjudicial para la salud, sino que también ayuda al cuerpo.

Considere la conclusión de esta revisión de 2016 sobre productos lácteos que declaró:

"La totalidad de la evidencia científica disponible apoya que la ingesta de leche y productos lácteos contribuye a cumplir con las recomendaciones de nutrientes y puede proteger contra las enfermedades crónicas más prevalentes, mientras que se han reportado muy pocos efectos adversos".

En esa misma revisión, los investigadores también señalaron que se demostró que el consumo de lácteos y leche mejoraba la composición corporal y apoyaba la pérdida de peso durante los períodos de dieta.

El consumo de leche y lácteos también se asoció con un riesgo reducido de diabetes tipo 2, accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular: la evidencia también indica que la leche tiene un efecto beneficioso sobre la densidad mineral ósea.

Aunque hay más.

Un estudio reciente de 2018 publicado en The Lancet dio seguimiento a 136.000 personas en 21 países durante aproximadamente nueve años. Los investigadores hicieron que los sujetos completaran encuestas que anotaran su ingesta de lácteos Aquellos que consumieron una mayor cantidad de productos lácteos mostraron menores riesgos de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular que aquellos que consumieron poco o nada de productos lácteos.

Además, estas asociaciones se llevaron a cabo sin importar si los sujetos consumían principalmente productos lácteos bajos en grasa o en grasa entera.

Una vez más, esto es información epidemiológica, por lo que no es una prueba concreta que lo haga saludable, pero el consumo de productos lácteos no tiene un impacto negativo en la salud.

5. La leche causa aumento de grasa

La leche ha sido recomendada como alimento básico para aumentar el volumen durante décadas. Y mucha gente ha ganado mucho peso (grasa) mientras bebe leche. Y, si está luchando por subir de peso, consumir algunas calorías líquidas adicionales puede ayudarle a aumentar de peso más fácilmente, ya que las calorías líquidas no son lo mismo que los alimentos solidos. Sin embargo, esto no significa de manera inherente que la leche cause aumento de peso.

Recuerde, el aumento de peso se trata de muchos factores diferentes.

Si consume una dieta que consiste únicamente en los alimentos orgánicos más limpios, sin gluten y de origen sostenible, y evita por completo la leche y los productos lácteos, pero aún así consume más calorías totales de las que quema en un día, aumentará de peso.

Es tan simple como eso. La leche (o cualquier otro alimento) no conduce directamente al aumento de grasa.

Muchos estudios han demostrado que la leche NO no solo conduce al aumento de peso, sino que también puede mejorar la pérdida de grasa y la ganancia muscular.

Investigaciones adicionales que comparan el consumo de calcio de los productos lácteos frente a los suplementos de calcio puro señalan que aquellos que obtienen su calcio de los productos lácteos experimentan una pérdida de grasa significativamente mayor que los que obtienen su calcio de los suplementos.

Los investigadores creen que los productos lácteos contienen otros compuestos bioactivos beneficiosos que promueven la quema de grasas adicionales que no se encuentran en los suplementos de calcio.

En lo que respecta al apoyo al crecimiento muscular, los productos lácteos contienen proteína de suero y caseína, y se ha demostrado que ambos en ensayos de investigación aumentan los efectos anabólicos del entrenamiento de resistencia y aumentan la masa muscular magra .

¿Debo tomar leche y consumir lácteos?

Esto en última instancia depende de usted.

Muchas personas tienen problemas para digerir los productos lácteos debido a la lactosa presente en la leche. La enzima lactasa es necesaria, y una parte significativa de la población deja de producir esta enzima entre los 2 y 3 años de edad.

Ahora, esto no significa que tenga que dejar de consumir productos lácteos por completo. Hacen productos lácteos con bajo contenido de lactosa o sin lactosa, incluidos varios tipos de leche que tienen enzimas lactasas añadidas o que la lactosa ha sido eliminada por completo.

Otra opción es consumir una enzima de lactasa separada o una fuente de leche alternativa a los lácteos en el mercado.

Una última opción es consumir proteína de suero en polvo. Los polvos de proteína de suero de leche de alta calidad eliminan casi toda la lactosa presente en la leche durante el proceso de filtración pero aún conserva muchas de las fracciones beneficiosas que estimulan el sistema inmunológico que se encuentran naturalmente en la proteína de suero y la leche.

La elección de consumir leche (y, en mayor medida, productos lácteos) depende de usted. Siempre que pueda tolerar los productos lácteos, no hay razón para evitarlos, aparte de las preferencias personales.

No filtra el calcio de sus huesos, no lo infectará con hormonas de la vaca y no aumentará su riesgo de todo tipo de enfermedades crónicas.

Sin embargo, la leche puede ayudarle a perder peso y desarrollar músculo, así como ayudarlo a alcanzar sus metas de micronutrientes para el día también.
Material sobre investigacion social y cientifica: http://euthenica.blogspot.com.es/

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Marzo 22, 2019, 13:09:23 pm
Respuesta #1
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No soy partidario ni contrario a la leche, dentro de determinados contextos es un alimento muy interesante. Lo único que no me gusta es la presencia de la lactosa, como cualquier otro azúcar, natural o artificial, cuanto menos, mejor. Pero las leches sin lactosa son peores todavía ya que son enriquecidas con un azúcar que se asimila de forma mucho mas rápida, por eso es digerible para aquellos que no tienen la enzima necesaria para digerir la lactasa.

Lo que no veo lógico ni sensato es toda esa movilización en la sociedad en los últimos años en la búsqueda de bebidas sustitutivas para el desayuno, la mayoría de ellas pobres en nutrientes y excesivamente caras debido a su exotismo y las mentiras del marketing de los lobbys vegetarianos que quieren vender las porquerías de sus cereales de la forma que sea. Parece que todo el mundo, de repente, se volvió intolerante o alérgico. Mas bien, todo el mundo parece haberse vuelto estúpido.

No hay ninguna necesidad de ese tipo de bebidas, la tecnología de la alimentación antigua y mas moderna nos permite obtener lo mejor de la leche, sus vitaminas, sus valiosisimos aminoácidos, el calcio y otros minerales, y los ácidos grasos esenciales. Para eso tenemos los polvos de proteína de todo tipo, el queso y la mantequilla.
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Marzo 24, 2019, 16:29:33 pm
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Consumir leche de vaca

En las últimas décadas hemos visto como disminuía el consumo de leche de vaca entre la población de los países más desarrollados. Una de las razones de este decrecimiento es la pegunta de si la leche es buena o mala para la salud. En este artículo te desvelamos esta incógnita y te sugerimos algunos de los beneficios que puede aportarte su consumo como deportista.

¿Una buena o mala elección?

Una de las preguntas más recurrentes con las que debemos enfrentarnos los profesionales de la nutrición es si la leche es buena o no para la salud. Una respuesta rápida y sincera debería ser algo así como: “no se sabe con certeza, ni seguramente se vaya a saber en mucho tiempo”. Probablemente esta respuesta no dejaría satisfechos a nuestro interlocutor y posiblemente se dedicaría a consultar otras fuentes en busca de una respuesta más fácil de digerir. Por desgracia, el primer problema con el que se encontraría es la disparidad de opiniones existente al respecto ya que es un tema muy controvertido.

Una búsqueda rápida por internet no despejaría sus dudas, todo lo contrario, ya que por un lado encontraría páginas que hablan de la leche en estos términos: “la leche es imprescindible para la salud”, “el consumo de leche previene la osteoporosis”, “el calcio de los lácteos es el que mejor se absorbe”, o incluso “la leche cura el cáncer”. Por otro lado, hallaría páginas que promulgan lo siguiente: “la leche es nociva para la salud”, “el calcio de la leche difícilmente se absorbe” o “dejar de tomar leche cura el cáncer”.

¿Cuál es la respuesta “buena”? ¿Quién tiene razón? Vamos a tratar de aproximarnos lo más posible a la cuestión.

Desde el principio. Según el código alimentario español, la leche es el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros, del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de hembras mamíferas domésticas sanas y bien alimentadas. Sólo leche de vaca. Otras especies hay que indicarlo. A partir de esta primera definición surge una clasificación de los tipos de leche en función del tratamiento adicional que haya recibido, ya sea de conservación (esterilizada, evaporada...) o de modificación de su contenido original (desnatada, fermentada, enriquecida...).

En base a su composición nutricional original, la leche es un alimento cuyo principal componente es el agua (más del 85%), carbohidratos (5%), lípidos (3,7%) y proteínas (3,3%). También contiene una cantidad significativa de minerales (el más conocido popularmente es el calcio, pero también potasio, fósforo y sodio) y vitaminas del grupo B y A.

Hasta aquí de acuerdo, pero ¿cómo puede la ciencia ayudarnos a dar respuesta a la cuestión inicial?

Lo que necesitamos saber es qué le sucede a nuestro cuerpo cuando toma una cierta cantidad de leche de forma continuada y durante un cierto periodo de tiempo. Para ello la ciencia dispone de dos tipos de estudios: los estudios de intervención y los estudios epidemiológicos. El más deseable de los dos sería un estudio de intervención, donde se realiza un experimento controlado sobre un número suficiente de individuos comparables entre sí. Este tipo de experimentos cuando están bien llevados a cabo nos ofrecen muy buena información (permiten establecer causa-efecto). Su funcionamiento es el siguiente: partiendo de un número suficiente de individuos, estos se dividen formando dos grupos, uno de los cuales recibe un tratamiento (en el caso que nos ocupa sería el consumo de cierta cantidad de leche diaria), mientras que el otro queda como grupo de control. El resto de variables que puedan incidir sobre el resultado del estudio tratan de eliminarse o mantenerse controladas (iguales para ambos grupos). Pasado cierto tiempo, se miden una serie de parámetros (bioquímicos, antropométricos, etc.) que nos permiten conocer qué incidencia ha tenido el tratamiento aplicado sobre el grupo de individuos y sobre su estado de salud. Al tratarse de estudios tan controlados, los costes de la realización del mismo se disparan, con lo cual a menudo resulta inviable económicamente realizar determinados estudios de intervención. Es por todo ello que, para el caso de la leche, no disponemos de ningún estudio de intervención que se haya realizado durante un periodo suficiente de tiempo como para poder conocer con exactitud cuál es la incidencia sobre la salud de un prolongado, elevado y frecuente consumo de leche.

No obstante, para el caso que nos ocupa, si que disponemos de estudios epidemiológicos. Estos, si bien no tienen el nivel de confianza de los estudios de intervención (no podemos establecer causa-efecto), sirven para orientarnos sobre determinadas cuestiones. Los estudios epidemiológicos básicamente tratan de establecer una correlación entre determinadas circunstancias conocidas de grupos de población generalmente numerosos. En primer lugar se lleva a cabo un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario a un gran número de
individuos. A continuación, se realiza un seguimiento durante varios años sobre dichos individuos, registrando todas aquellas incidencias que padezcan, a lo largo del tiempo, relacionadas con su salud.

El consumo y sus riesgos

Este tipo de seguimiento, para el caso de la leche, se ha llevado a cabo en varias ocasiones. Los resultados de muchos de estos estudios epidemiológicos fueron recogidos en una excelente revisión publicada en 2011 por la Anual Review of Food Science and Technology.

Los puntos clave de dicha revisión fueron los siguientes:

1. El consumo de leche entera está descendiendo en los países occidentales. No obstante, el consumo de leche con menor contenido de grasa (semidesnatada, desnatada) está aumentando en dichos países desde la década de los 80.

2. Los lácteos son una buena fuente de nutrientes relevantes como la vitamina B12 o la riboflavina, y constituyen el principal aporte de calcio y fósforo de la dieta.

3. La mayoría de estudios epidemiológicos y de intervención sostienen que los individuos que consumen una gran cantidad de leche y derivados lácteos, no tienen un riesgo mayor de patología cardiovascular o hipertensión, comparados con individuos que consumen una baja cantidad de lácteos. De hecho, algunos estudios sugieren un efecto protector del consumo de lácteos frente a la patología cardiovascular.

4. El riesgo relativo de padecer diabetes de tipo 2 también se encuentra reducido entre los grandes consumidores de productos lácteos.

5. Un elevado consumo de lácteos esta correlacionado con una menor incidencia de cáncer colorrectal y posiblemente de vejiga. No obstante, podría haber una correlación entre el elevado consumo de lácteos y una mayor incidencia de cáncer de próstata, aunque los datos de los que disponemos actualmente no son concluyentes.

Salud ósea

En relación a la salud ósea, otra revisión publicada en 2011 por la American Dairy Science Association acerca del consumo de lácteos y la salud ósea, concluyó lo siguiente:

1. La leche y los derivados lácteos son una fuente óptima de calcio y otros micronutrientes importantes para la correcta salud ósea.

2. La ingesta de calcio afecta positivamente a la masa ósea y es crucial en la niñez y adolescencia para el correcto
desarrollo óseo. En la vejez, la ingesta de calcio y disponibilidad de vitamina D debe estar cuidadosamente controlada.

3. Las publicaciones que reportan efectos favorables de la leche y los derivados lácteos sobre la salud ósea predominan ampliamente respecto a las publicaciones con resultados contradictorios, o incluso contrarios.

Consejos para deportistas

• Los deportistas con intolerancia a la lactosa no pueden confiar en los convencionales suplementos alimenticios de proteínas. Diversos fabricantes ofrecen la solución con productos libre de lactosa.

• Además, los deportistas afectados tienen la posibilidad de tomar suplementos dietéticos que con la adición de la enzima lactasa ayudarán a tolerarlos mejor.

• El yogurt, a pesar de su alto contenido en lactosa que puede ser de un 4%, suele ser bien tolerado, pues las bacterias del ácido láctico también presentes en el intestino ayudan a descomponer la lactosa.

• En productos ricos en grasa la cantidad de lactosa es menor que en los que tienen un bajo nivel en grasas.

Como conclusión general y respondiendo a nuestra pregunta inicial sobre la leche, parece ser que, y a pesar de la existente controversia, el consumo de leche y derivados lácteos es en general seguro, e incluso puede ser beneficioso para la salud.
« Última modificación: Marzo 24, 2019, 16:31:56 pm por Beti ona »
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