Autor Tema: ¿Suero alimentado con pasto "completamente natural" mejor que suero "normal"?  (Leído 486 veces)

Septiembre 09, 2019, 23:06:22 pm
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La última tendencia en el mercado de suero altamente saturado es empujar un poco de suero "completamente natural" que se alimenta con pasto y hablar sobre los males de las supuestas hormonas en el suero "normal" y luego cobrar de más por su suero "natural". ¿Hay algo de verdad en ello? ¿Debería pagar cantidades excesivas por este suero "natural" alimentado con pasto y bendecido por el Dalai Lama? Hay una serie de cuestiones que abordar con respecto a esas afirmaciones, pero en este artículo voy a abordar las afirmaciones acerca de las hormonas y antibióticos, ya que parece ser la mayor preocupación para las personas. Una pregunta que ha aparecido varias veces se relaciona con el tema de las hormonas en los suplementos de proteína de suero. ¿Hay hormonas en tu suero? No es una simple respuesta de "sí" o "no", pero la respuesta corta es que la gente no tiene nada que temer.

Al ser un producto de origen animal derivado de la leche, el suero, como cualquier producto de origen animal, podría contener algunas hormonas naturales. El problema es, ¿qué hormona y en qué cantidades? Las capacidades de prueba modernas son tan sensibles como lo son hoy en día, pudiendo buscar cosas en partes por millón (ppm), partes por billón (ppb) o incluso partes por trillón (ppt) en algunos casos. Alguna hormona de algún tipo puede ser se encontrada en prácticamente todo lo que ingerimos los humanos, especialmente si se deriva de una fuente animal (aunque las plantas a menudo también contienen algunas hormonas naturales o compuestos similares a las hormonas).

Entonces, ¿cuál es la primicia sobre el suero?

La principal preocupación parece girar en torno a:

* Hormonas sexuales basadas en esteroides (Testosterona, etc.)
* Hormonas de crecimiento y/o factores de crecimiento (IGF-1, hormona de crecimiento bovina o somatotropina bovina, etc.)
* Compuestos no hormonales como antibióticos.

Intentaré abordar a aquellos en particular para aclarar cualquier temor o confusión sobre el asunto.

1. ¿Hay esteroides en tu suero?

Las hormonas esteroides que son altamente lipofílicas (solubles en grasa) se encontrarán en la porción de lípidos (grasa) del suero o en cualquier producto a base de leche. Cualquier aislado de suero de alta calidad está esencialmente libre de grasa.

Por ejemplo, el aislado de suero contiene menos de una décima parte de un gramo de grasa láctea real por porción de 20 gramos (20,000 miligramos), que es aproximadamente una cucharada estándar que se encuentra en la mayoría de los productos. La grasa adicional que figura en la lata de la mayoría de los productos aislados de suero generalmente proviene de la adición de pequeñas cantidades de lecitina, que no es un lípido de origen animal, o del sistema aromatizante empleado.

Entonces, la realidad es que los niveles de hormonas sexuales en la porción de lípidos de la grasa de la leche y/o la grasa en el suero son tan bajos que no son comprobables o prácticamente no son comprobables. Agrega a ese hecho que los aislados de suero son prácticamente libres de grasa, y es fácil ver que esto no es un problema.

2. ¿Hay hormonas de crecimiento en tu suero?

En cuanto a las hormonas de crecimiento como la somatotropina bovina (BST) y el IGF-1, etc., eso es un poco más complicado. Las hormonas del factor de crecimiento son hormonas basadas en proteínas (frente a las hormonas basadas en esteroides discutidas en la sección anterior) y, por lo tanto, se pueden encontrar en la fracción proteica de productos de origen animal, como carne, leche , etc. Sin embargo, mantendremos la discusión de estas hormonas específicas en el suero, ya que de eso se trata este artículo, ¿verdad? La leche, y por lo tanto la proteína de suero, contiene una cantidad mínima de BST.

BST es simplemente la forma bovina (vaca) de la hormona del crecimiento que las vacas producen naturalmente. En los humanos, se llama hormona de crecimiento humano (HGH), que se produce en la glándula pituitaria y también es una droga popular contra el envejecimiento que muchas personas usan para combatir los efectos del envejecimiento.

Sin embargo, y este es el punto esencial, la BST no se encuentra en niveles más altos que se encontrarían si los animales no fueran tratados con BST. Es decir, si tratan a los animales con BST o no, se encuentran que los niveles de BST en la leche se encuentran en pequeñas cantidades y en los niveles normales. ¿Cuáles son los niveles de BST que se encuentran en la leche? Varía entre aproximadamente cero y diez partes por mil millones (PPB) y el nivel típico que se encuentra en la leche es de 3 ppb. Eso se traduce en aproximadamente 1 mcg (una millonésima parte de un gramo) por litro. Que damas y caballeros es lo que llamamos una cantidad realmente minúscula.

Para agregar a lo anterior, las hormonas basadas en proteínas, como la BST, ya sea que ocurra naturalmente o de otra manera, son bastante delicadas y la digestión de estas proteínas significa que se destruyen cuando se ingieren. En resumen, considero que el riesgo de BST no es un problema. No olvides que la comunidad científica ha examinado ampliamente el tema.

Sí, amigos, sin importar los problemas histéricos que algunas personas hayan tratado de plantear con BST, los datos y los hechos simplemente no respaldan la histeria. No es un problema para la salud humana. Sin embargo, y debe tenerse en cuenta, puede que ese no sea el caso para las vacas mismas, ya que grandes cantidades de HGH pueden ser problemáticas para los humanos, y ese problema se está evaluando actualmente.

Pueden dejar de administrar BST a las vacas debido a los problemas de salud que presenta para las las vacas, pero no debido a problemas de salud para los humanos. Así que no importará si la leche se toma de vacas "orgánicas", los niveles de BST parecen ser los mismos y se encuentran en cantidades minúsculas y en todas las probabilidades se destruyen durante la digestión. Sí, puede haber diferencias en las cantidades de algunos compuestos (pesticidas, por ejemplo) entre algunos alimentos orgánicos (por ejemplo, frutas y verduras) y alimentos no orgánicos, pero BST simplemente no es uno de ellos.

En cuanto al factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1) es más interesante y relevante, aunque todavía parece no ser un problema para la salud humana. Los diferentes productos de suero tendrán diferentes niveles de IGF-1 dependiendo de muchas variables, tales como: si es un concentrado (WPC) o un aislado (WPI), cómo se produce e incluso en qué época del año se toma la leche de las vacas, y así. Por lo tanto, no puedo dar los niveles para cada forma y tipo de suero.

Los aislados tienen aproximadamente 35 microgramos (mcg) de IGF por 100 g de polvo (la cucharada estándar de recuerdo es de 20 g). Recuerda, no estamos hablando de cantidades de gramos aquí, sino de microgramos, que es una millonésima parte de un gramo. 35 microgramos ni siquiera podían ser vistos por el ojo humano. ¿Podría haber algún efecto fisiológico negativo al consumir esta cantidad de IGF-1?

Agrega a la realidad cuán inestables y sensibles son las hormonas basadas en proteínas de digestión, es muy poco probable. Siendo una conocida hormona anabólica/anticatabólica, ¡apuesto a que la mayoría de los culturistas desearian que los niveles de IGF-1 en suero fueran mucho más altos!

Recuerda que IGF-1 se convirtió en una especie de hormona polémica cuando se encontró un vínculo (correlación) entre los niveles de IGF-1 y el cáncer de próstata. Sin embargo, esa asociación no se encontró en estudios posteriores y cualquier relación de causa y efecto entre los dos es difusa en el mejor de los casos, e incluso contradictoria según algunos estudios.

Por ejemplo, algunos médicos encuentran que los niveles de PSA (utilizados como predictores de cáncer de próstata) a menudo disminuyen cuando se administra hormona de crecimiento a hombres mayores (que aumentan los niveles de IGF-1), que no es lo que uno esperaría encontrar si IGF-1 fuera una causa del cáncer de próstata ni los niveles de IGF-1 están correlacionados con los niveles de PSA.

Por supuesto, al ser un factor de crecimiento, capaz de estimular la división celular y la diferenciación celular, se ha teorizado que, al igual que otros factores de crecimiento (GH, factores de crecimiento epidérmico, transformador, derivado de plaquetas, fibroblastos, nervios y neurotróficos ciliares y otros) IGF- 1 podría estimular el crecimiento de algunos tipos de cáncer.

Sin embargo, esto está lejos de ser probado y es mucho más complicado de lo que parece en la superficie. Por ejemplo, los niveles de IGF-1, así como la GH, están íntimamente conectados con el sistema inmunitario y tienen una amplia gama de efectos esenciales en el cuerpo, como mantener bajos los niveles de grasa corporal y aumentar los niveles de masa muscular, formación de huesos y otros 1000 efectos Por lo tanto, pintar IGF-1 como una hormona del tipo malo no es científico ni es simplemente correcto.

¿Una persona con un cáncer de hígado dependiente de hormonas querría inyectar (no es lo mismo que comer) grandes cantidades de IGF-1 o GH? Probablemente no, pero incluso eso no está claro en este momento. No olvidemos que la incidencia de cáncer de próstata aumenta con la edad en los hombres, pero los niveles sanguíneos de IGF-1 y GH disminuyen significativamente con la edad. La etiología del cáncer de próstata es una interacción altamente compleja y no completamente comprendida entre la dieta, la genética, un proceso inflamatorio y hormonas como la testosterona, DHT, estradiol y otras variables y hormonas fisiológicas conocidas y aún desconocidas.

La conclusión aquí es que las cantidades de microgramos de IGF-1 que se encuentran en el suero representan un riesgo mínimo (¡porque nada de lo que comemos en la tierra representa un riesgo cero!) A un riesgo inexistente, e incluso pueden ayudarnos de alguna manera. Por ejemplo, se ha demostrado que IGF-1 mejora algunas enfermedades y patologías gastrointestinales, reduce la pérdida muscular durante ciertos estados de enfermedad y otros efectos beneficiosos.

También es esencial recordar de los muchos artículos que se han publicado sobre el suero (escrito principalmente por los suyos) que el suero se ha estudiado ampliamente por sus efectos sobre el cáncer específicamente, y se ha descubierto que, en general, previene diversas formas de cáncer en animales (con datos humanos que sugieren los mismos efectos en las personas), mejorar la inmunidad y otros efectos positivos, como posiblemente mejorar el rendimiento y tratar el síndrome de sobre entrenamiento (OTS) en los atletas.

Por lo tanto, está claro que cualquier aumento en el riesgo de ingerir cantidades minúsculas de IGF-1 que se encuentran en el suero, si es que hay alguno, se compensa con los muchos efectos positivos para la salud de esta proteína bien estudiada.

¿Hay algún antibiótico en el suero?

Finalmente, podemos abordar la posibilidad de cualquier contaminación por los antibióticos administrados a las vacas que puedan llegar a la leche y luego al suero. Varios estudios han encontrado que en un pequeño número de casos se pueden detectar residuos de antibióticos en la leche comercial. Esto ha provocado que algunas personas usen leche orgánica no tratada. Después de haber realizado un extenso trabajo de consultoría en la industria del suero, puedo decirle a todos que los principales fabricantes de proteínas de suero en polvo que realizan pruebas constantes de residuos anti-bióticos, como lo hace la industria de la leche en general.

Los principales fabricantes de suero con los que he trabajado prueban cada lote de leche entrante en busca de residuos de anti-bióticos y rechazan cualquier lote que encuentre cualquier cantidad, por pequeña que sea. Solo la leche que obtiene un sello de aprobación ND (no detectable) después de la prueba se usa para producir el suero.

Por lo tanto, no hay residuos anti-bióticos en los suplementos de suero. No puedo responder personalmente por todos los fabricantes de suero, ya que no he realizado trabajos de consultoría para todos los fabricantes de suero, pero el puñado con el que he trabajado tenía un nivel extremo de control de calidad sobre el problema.

Conclusión

Espero que lo anterior aclare cualquier temor o confusión con respecto a las preguntas que las personas puedan haber tenido sobre el suero. Teniendo en cuenta cuánta investigación existe sobre el suero y sus muchos efectos positivos en una gama tan amplia de cosas, como la inmunidad, posiblemente la prevención de algunos tipos de cáncer, la mejora del rendimiento, etc., sé que el suero seguirá siendo una parte básica de la dieta para muchos años.